Pizzapohja

Tajusin juuri pizzaa tehdessäni, etten ole kertaakaan tainnut postata tänne käyttämääni ohjetta. :D Nyt onkin hyvä paikka korjata kyseinen virhe, kun taikina on kohoamassa. :)

elikkästä

Mitä tarvitset? (yksi pellillinen)

-2dl kädenlämpöistä vettä
-1pss kuivahiivaa
-1tl suolaa
-1tl sokeria
-oliiviöljyä
-durumvehnäjauhoja
(-ruisjauhoja)

Miten teet?

1. Mittaa kaksi desilitraa vettä taikinakulhoon. Sekoita joukkoon kuivahiiva, joka on sekoitettu pieneen määrään jauhoja. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja loraus oliiviöljyä (käyttämäni määrä vastaa noin 3rkl). 

2. Lisää taikinaan jauhoja (voit halutessasi lisätä durumin sekaan hieman ruista) niin kauan, kunnes siitä kehkeytyy pehmeä, tiivis pallo. Koska taikinaa pitää jauhottaa muotoon taiteillessa, ei taikina saa olla liian kovaa tässä vaiheessa. :) Laita kohoamaan puoleksi tunniksi lämpimään paikkaan.

Itse pizzan kasaamisesta ja paistamisesta vielä... :)

Laita uuni lämpeämään 275 asteeseen. Kaulitse/taputtele jauhotettu pizzataikina jauhotetulla alustalla ohueksi pohjaksi (itse teen tämän suoraan leivinpaperin päällä). Lisää pohjan päälle tomaattikastike (esim. Muttin valmis pizzakastike), juustoraastetta ja halutut täytteet. Paista pizzaa uunin ylätasolla, kunnes pohja on kypsynyt (uunista riippuen aikaväli on yleensä 7-10 minuuttia). Laita päälle mausteeksi esimerkiksi oreganoa ja mustapippuria ja nauti. :)   

Päivitystä viimekuukausilta :)

Koska en ole postannut viimeaikoina uusia ohjeita, niin voin ainakin laittaa kuvia niistä herkuista, mitä on tullut väkerrettyä! Ohjeet seuraavat todennäköisesti perästä. ;)

 Kuva 1. Coffee Housessa tarjoillun taivaallisen mariannemochan inspiroima kahviherkku, joka sisältää asiaankuuluvasta kahvia, mariannemurskaa ja merisuolaa. :)

 Kuva 2. Juusto-kasvisquesadilla kaverinaan uunissa kypsytetyt, marinoidut vihreät pavut + pippuri creme fraiche. :)

 Kuva 3. Texmex-voileipäkakku, joka on "kruunattu" keltaisella paprikalla ja tortillalastuilla. :)

 Kuva 4. Ns. epävirallinen hääkakku, sisällä makuhermoja kutkuttavia kerroksia mansikkaa ja kookosta. :)








-Piratess-

Dumle-päärynäkakku

Pohja

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl perunajauhoja

2rkl tummaa kaakaojauhetta

3/4dl kookosjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

(voit tehdä vaihtoehtoisesti kakkuun myös keksipohjan esim.dominoista)

Dumlekerros

2dl kuohukermaa
1pkt maustamatonta tuorejuustoa
1 levyllinen Dumlea
½dl kevytkermaa

1rkl sokeria

2rkl vaniljasokeria 

5 liivatelehteä

½dl vettä

+kylmää vettä

Päärynäkerros

2prk päärynäsosetta (esim. Piltti)

2 liivatelehteä

n.0,2dl vettä 

+kylmää vettä

Pohja: 

1. Laita uuni lämpiämään 225:een asteeseen. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet (myös vaniljasokeri) keskenään.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri huolella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kaapimella vaahdon sekaan jauhoseos siivilän läpi. Sekoita kevyesti nostellen taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista pohjaa noin 15 minuuttia. Kun pohja on kypsä, jätä se jäähtymään sivummalle.

HUOM! Pohja saattaa tehdä uunissa kohotessaan keskelle "kuprun", kuten mikä tahansa kakkupohja. Jos tämä harmittaa, voit tasoitella sen lusikalla pois tai yrittää estää ilmiötä tasaisen pohjan kikoilla, joita varmasti leivontafoorumeilta löytyy. :)

Kuten sanottu, voit vaihtoehtoisesti valmistaa keksipohjan esim. Dominoista ja margariinista. :)

Dumlekerros:

1. Laita liivatelehdet liukenemaan kylmään veteen. Varaa ½dl vettä mukiin, jota voi käyttää mikrossa. Aseta muki valmiiksi mikroon odottamaan kuumennusta.

2. Paloittele Dumle pieneen kattilaan ja sulata se kuumassa vesihauteessa esim. isommassa kattilassa. Kun Dumle on sulanut möykyksi, kaada vähitellen sekaan ½dl kevytkermaa ja sekoita seos tasaiseksi.

3. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää siihen sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita seuraavaksi joukkoon tuorejuusto ja Dumle-kermaseos. Sekoita tasaiseksi.

4. Lämmitä valmiiksi mittaamasi ½dl vettä mikrossa. Sekoita (noin 5 minuuttia) lionneet liivatelehdet (muista puristaa ylimääräinen vesi pois) haarukalla huolellisesti "vatkaten" kuumaan veteen. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin valutat sen ohuena nauhana täytteen sekaan. Muista vatkata seosta koko ajan valutuksen aikana.

5. Kaada tasaiseksi sekoitettu täyte vuokaan valitsemasi pohjan päälle ja laita hyytymään pakastimeen tai jääkaappiin ainakin tunniksi/kunnes kerros on hyytynyt. 

Päärynäkerros:

1. Laita liivatelehdet liukenemaan kylmään veteen. Varaa n.0,2dl vettä mukiin, jota voi käyttää mikrossa. Aseta muki valmiiksi mikroon odottamaan kuumennusta.

2. Ota kakkuvuoka pois pakastimesta/jääkaapista. Laita päärynäsose pieneen kulhoon.

3. Lämmitä valmiiksi mittaamasi 0,2dl vettä mikrossa. Sekoita (noin 5 minuuttia) lionneet liivatelehdet (muista puristaa ylimääräinen vesi pois) haarukalla huolellisesti "vatkaten" kuumaan veteen. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin valutat sen ohuena nauhana täytteen sekaan. Muista sekoittaa hyvin (esim. samalla haarukalla, jolla sekoitit liivaatteet kuumaan veteen) koko ajan valutuksen aikana. :)

4. Kaada päärynäkerros dumlekerroksen päälle ja laita vuoka takaisin pakastimeen/jääkaappiin hyytymään noin tunniksi. 

---------------------------------------------------------

Irrota kakku vuoastaan ja tarjoile! ^_^

-Piratess-

Banaani-kookoskakku (maidoton, gluteeniton)

Pohja

4 kananmunaa

1½dl sokeria

1dl perunajauhoja

2rkl tummaa kaakaojauhetta

3/4dl kookosjauhoja

2tl leivinjauhetta (HUOM! karkeille kookosjauhoille tuntuu riittävän 1tl, Risentan jauhoille olen käyttänyt 2tl)

1tl vaniljasokeria

Banaani-kookosseos

2dl soijavispiä

3dl vaniljanmakuista soijajogurttia

2 banaania

6 liivatelehteä

½dl kookosmaitoa 

4rkl sokeria

½tl vaniljasokeria

kookoshiutaleita

vettä
keltaista pastaväriä

Pohja: 

1. Laita uuni lämpiämään 225:een asteeseen. Vuoraa irtopohjaisen kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Sekoita kuivat aineet (myös vaniljasokeri) keskenään.

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri huolella kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kaapimella vaahdon sekaan jauhoseos siivilän läpi. Sekoita kevyesti nostellen taikina tasaiseksi ja kaada vuokaan. Paista pohjaa noin 15 minuuttia. Kun pohja on kypsä, jätä se jäähtymään sivummalle.

HUOM! Pohja saattaa tehdä uunissa kohotessaan keskelle "kuprun", kuten mikä tahansa kakkupohja. Jos tämä harmittaa, voit tasoitella sen lusikalla pois tai yrittää estää ilmiötä tasaisen pohjan kikoilla, joita varmasti leivontafoorumeilta löytyy. :)

Banaani-kookoskerros:

1. Laita liivatelehdet liukenemaan kylmään veteen. Muussaa banaanit haarukalla tv. survokseksi. Varaa kookosmaito (plus pieni tilkkanen vettä) mukiin, jota voi käyttää mikrossa. Aseta muki valmiiksi mikroon odottamaan kuumennusta.

2. Vatkaa jääkaappikylmä soijavispi kovaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon 3rkl sokeria, kun vaahto alkaa muodostua. Sekoita seuraavaksi joukkoon vaniljajogurtti ja banaanisurvos. Sekoita tasaiseksi.

3. Lämmitä kookosmaito mikrossa ja sekoita (noin 5 minuuttia) lionneet liivatelehdet (muista puristaa ylimääräinen vesi pois) haarukalla huolellisesti "vatkaten" kuumaan kookosmaitoon (kookosmaito todennäköisesti sanoo *poks* kuumana, kun alat hämmentää sitä, älä siis säikähdä) :). Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin valutat sen ohuena nauhana täytteen sekaan. Muista vatkata seosta koko ajan valutuksen aikana.

4. Lisää teelusikankärjellinen keltaista pastaväriä ja mausta seosta reilulla 1rkl:lla sokeria ja vaniljasokerilla (tämä pehmentää makua). Lisää kookoshiutaleita mielesi mukaan (esim. ½dl käy hyvin). Kaada tasaiseksi sekoitettu täyte vuokaan pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin (tai pakastimeen) ainakin kolmeksi tunniksi.  

Rommirusinamuffinssit

Mitä tarvitset?

-½pkt rusinoita (125g)
-rommia
-150g margariinia
-1½dl hienoa sokeria
-2 kananmunaa
-1dl turkkilaista jogurttia
-½dl maitoa
-½ levyä tummaa suklaata (esim. Rainbow'n sveitsiläinen tummaa suklaa)
-1½dl vehnäjauhoja
-1dl perunajauhoja
-2tl leivinjauhetta
-1tl vaniljasokeria

Miten teet?

1. HUOM! TEE TÄMÄ NOIN VUOROKAUSI ENNEN VARSINAISEN TAIKINAN VALMISTUSTA! Mittaa rusinat kulhoon ja kaada kulhoon rommia niin, että rusinat peittyvät juuri ja juuri. Laita kulhon päälle lautanen/kansi tmv. ja anna rusinoiden maustua huoneenlämmössä seuraavaan päivään.

2. Laita uuni lämpiämään 225:een asteeseen. Raasta tumma suklaa rouheeksi. Sekoita kuivat aineet ja vaniljasokeri keskenään.

3. Vatkaa pehmeä margariini ja hieno sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen vatkaten. Jätä odottamaan.

4.Mittaa turkkilainen jogurtti mukiin ja sekoita siihen 2rkl rusinoiden liotukseen käytetystä rommista. Sekoita tämän jälkeen vaahdotettuun taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja jogurtti-rommiseosta. Lisää myös suklaarouhe ja rusinat (ei enempää rommia kuitenkaan ;) sen voi jättää sivummalle).  Mittaa vielä ½dl maitoa ja sekoita taikinan joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi.

5. Jaa taikina muffinssipellille/-vuokiin ja paista uunin keskitasossa 12-15 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä ja tekeytyä hyvin ennen tarjoilua, jotta rommin maku pääsisi paremmin esille. :)

------------------------------------------
Herkkuhetkiä tarjoillen, Piratess. :)

Nuudeli-tomaattikeitto

Mitä tarvitset?

-1-2pkt Mama's Pepper&Garlic riisinuudeleita
-nuudeleiden keitinliemi
-2 kevätsipulia
-½ kesäkurpitsa
-1/4 oranssia paprikaa
-1 tomaatti
-1 prk valkosipuli tonnikalaa
-n. 1/4 pkt fetaa tai salaattijuustoa
-1 pieni prk (n.200g) paseerattua tomaattia
-1prk tomaattipyreetä
-1tl sokeria
-½tl suolaa
- 1/4tl pippuria
-1 valkosipulin kynsi
-tulista kastiketta (esim. Sriracha)
-(valkosipuli) oliiviöljyä
(-vettä)

Miten teet?

1. Pieni kuivat nuudelit (puolita levy) ja valmista ne ohjeen mukaan (mielellään kattilassa, johon voit tehdä myös valmiin keiton). Säästä keitinliemi (n. 1 mukillinen, jos ei riitä, jatka vedellä) ja kaada nuudelit erilliseen kulhoon odottamaan.

2. Sekoita keskenään paseerattu tomaatti & -pyree, sokeri, suola ja mustapippuri. Murskaa joukkoon valkosipulin kynsi ja jätä kastike maustumaan hetkeksi.

3. Lorauta kattilan pohjalle oliiviöljyä ja laita se lämpiämään liedelle. Pilko kevätsipulit renkaiksi ja laita kattilaan kuullottumaan. Pese paprika ja kesäkurpitsa. Pilko ne pieniksi paloiksi. Kaada pilkotut kasvikset, tomaattikastike ja keitinliemi kattilaan. Anna kiehua keskilämmöllä kattilalla peitettynä n. 20 minuuttia.

4. Pilko tomaatti siivuiksi ja laita nuudeleiden kanssa samaan astiaan. Murennaa astiaan myös feta/salaattijuusto ja valutettu tonnikala. Sekoita.

5. Kun seos on kiehunut tarpeeksi, lisää joukkoon nuudeliastian sisältö ja sekoita. Jos käytit 2pkt nuudeleita, lisää keittoon 2dl vettä, jottei ruoka jää yhtenäiseksi mössöksi. Anna kiehua vielä minuutti tai pari, jotta lisätyt ainekset lämpiävät.

6. Tarjoile. :)

--------------------------------
-Piratess-

Englanninlakritsikakku

Mitä tarvitset?

Pohja:

- 4 kananmunaa
- 1½dl hienoa sokeria
- 1tl vaniljasokeria
- 1dl vehnäjauhoja
- 3/4dl perunajauhoja
-1½tl leivinjauhetta
- 1dl lakritsikastikke
- 1tl turkkilaista jogurttia

Mansikkakerros:

- 1prk kuohukermaa
- ½prk mascarponea
- 1prk vaniljarahkaa
- 2dl mansikoita
- ½dl mansikkamehua
- 5 liivatelehteä
- kylmää vettä

- vaniljasokeria
- hienoa sokeria
- 1tl vaniljakreemijauhetta

Sitruunakerros: 

- 1prk kuohukermaa
- ½prk mascarponea
- 1prk sitruunarahkaa
- 3tl lemon curdia
- ½dl sitruunamehua (yksi sitruuna)
- 5 liivatelehteä
- kylmää vettä
- vaniljasokeria
- hienoa sokeria
- 1tlvaniljakreemijauhetta

Lakritsikiille:

- 2dl lakritsikastiketta
- ½dl vettä
-3 liivatelehteä

Miten teet?

Pohja: 

1. Laita uuni lämpiämään 225:een asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla. Sekoita mukissa keskenään tasaiseksi turkkilainen jogurtti ja lakritsikastike (ts. rikotaan kastikkeen tahmainen rakenne taikinan lässähtämisen estämiseksi). Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Vatkaa kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Voit lisätä vatkaamisen välissä hiljakseen parin tl:n verran lakritsikastikeseosta kananmuna-sokeri vaahdon sekaan. Älä kuitenkaan lisää enempää, ettei vaahtoaminen esty. HUOM! Lisää myös tässä vaiheessa taikinan joukkoon pieni nokare mustaa pastaväriä, jos haluat kakusta "autenttisemman" näköisen. :)

3. Sekoita kaapimella vaahdon sekaan vuorotellen jauho- (siivilän läpi) ja lakritsikastikeseosta. Sekoita kevyesti nostellen taikina tasaiseksi ja kaada uunipellille. Paista pohjaa noin 6-8 minuuttia.

4. Kumoa kääretorttupohja puhtaalle leivinpaperille ja irrota paistopaperi. Irrota irtopohjavuoan (johon aiot lopullisen kakun tehdä) reunoja käyttäen - näin saat sopivankokoisen pohjapalan kakkuusi. Vuoraa kakkuvuoanpohja leivinpaperilla ja kiinnitä vuoan reunat paikoilleen. Laita muotoiltu kääretorttupohja vuoan pohjalle ja laita sivuun odottamaan. 

Mansikkakerros:

1. Laita liivatelehdet liukenemaan kylmään veteen. Muussaa mansikat haarukalla tv. survokseksi. Jos käytät pakastemansikoita, saat tarvittavan mansikkamehun tästä. (Sokeroi pakastemarjat, joissa ei vielä ole sokeria.) Varaa mehu mukiin, jota voi käyttää mikrossa. Aseta muki valmiiksi mikroon odottamaan kuumennusta.

2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon 1tl vaniljasokeria ja -kreemijauhetta. Sekoita seuraavaksi joukkoon mascarpone, vaniljarahka ja mansikkasurvos. Lämmitä mansikkamehu mikrossa ja sekoita (noin 5 minuuttia) lionneet liivatelehdet (muista puristaa ylimääräinen vesi pois) haarukalla "vatkaten" kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin valutat sen ohuena nauhana täytteen sekaan. Muista vatkata seosta koko ajan valutuksen aikana. Maista seosta ja lisää sokeria/vaniljasokeria mielesi mukaan.

3. Kaada tasaiseksi sekoitettu täyte vuokaan kääretorttupohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.    

Sitruunakerros:
 
1. Laita liivatelehdet liukenemaan kylmään veteen. Purista sitruunasta mehu ja varaa mehu mukiin, jota voi käyttää mikrossa. Jos mehu ei riitä, jatka sitä vedellä. Aseta muki valmiiksi mikroon odottamaan kuumennusta.

2. Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja lisää joukkoon 1tl vaniljasokeria ja -kreemijauhetta. Sekoita seuraavaksi joukkoon mascarpone, sitruunarahka ja lemon curd. Lämmitä sitruunamehu mikrossa ja sekoita (noin 5 minuuttia) lionneet liivatelehdet (muista puristaa ylimääräinen vesi pois) haarukalla "vatkaten" kuumaan mehuun. Anna seoksen jäähtyä hieman ennen kuin valutat sen ohuena nauhana täytteen sekaan. Muista vatkata seosta koko ajan valutuksen aikana. Maista seosta ja lisää sokeria/vaniljasokeria mielesi mukaan.

3. Kaada tasaiseksi sekoitettu täyte vuokaan mansikkakerroksen päälle ja laita hyytymään jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi.    

 
Lakritsikiille: 

1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin viisi minuuttia.

2. Sekoita lakritsikastike ja vesi keskenään pienessä kattilassa ja kiehauta. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne hyvin kiehautetun seoksen joukkoon.

3. Anna kiilteen jäähtyä ennen kuin kaadat sen sitruunakerroksen päälle.

-----------------------------------------------

KORISTELE KAKKU MIELESI MUKAAN! :)

-----------------------------------------------
Makoisia kakkuhetkiä toivottelee, Piratess.